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Ads Depuis plusieurs années, à l’occasion de mes conférences et diverses animations, de nombreuses personnes me posent souvent les mêmes questions à propos de la pâtisserie et, surtout, me disent:
« La pâtisserie est plus compliquée que la cuisine»

 Effectivement, la pâtisserie est complexe; c'est un métier a part entière, bien différent de celui de cuisinier. Il nécessite de longues années d’apprentissage et repose sur des recettes et des techniques de travail précises, élaborées a partir de la chimie délicate de certains ingrédients entre eux, pour arriver au pnxluit fini. Scion la technique employee pour les travailler, les mcmes maticrcs premieres ne donneront pas le meme rcsultat. Cette chimie reagit mal a l’approximatif ct a V improvisation, d'aillcurs on appelle laboratoire le lieu ou Ton fabrique la patisserie.
La Pâtisserie et ses secrets un guide pratique vous offre:

  • 500 définitions
  • 230 trucs et astuces
  • 70 recettes de base

Fiche de lecture de livre La Pâtisserie et ses secrets pdf :

  • Titre de livre: La Pâtisserie et ses secrets.
  • Auteur(s): Didier Girol.
  • Catégorie(s): Guide Pratique.
  • Genre: Cuisine.
  • Collection: Hors collection.
  • Pages: 272 Pages.
  • Taille: 22.1 M.B.
  • Edition: Travailleur Futé.
  • ISBN: 978-0-995173750.

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La Pâtisserie et ses secrets un guide pratique

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